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 古くから済州(チェジュ)では家ごとに豚を育てて,冠婚葬祭時にその豚を捉えて,お客さんを払った。 済州(チェジュ)の豚肉が特有なおいしいと話されられるのは,家の手洗いに豚を育てて,鱗粉を食べるようにしたり色々な餌を食べさせたし,また草に火をつけて,豚毛をまるごと焼いて,毛を除去したためでないか考えなる。 焼けた豚と呼ばれた毛に火をつけてしまう方法は草の香りが豚の中に入り込んで,独特の味を出す。
済州(チェジュ)の豚は毛が黒くて自然放牧をして育てる所も多くて,肉と地方(脂肪)がつつく襟コシが強くて豚特有の臭いがない。

 
 

  ソウル食堂

−電話番号: (064) 783-8170
住    所: 1000-24

 
 

  テソンカルビ

−電話番号: (064) 721-2422
住    所: 徒1 1708-1